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9時にスクール本部があるサンデープラニング・ロッジグランピアに集合し、受付・ミーティング後、出発します。野尻湖を囲む山々の中の、その日に旬のものが採れる場所まで、20分から1時間程度車で移動します。途中コンビニに立ち寄りますので、昼食や飲み物などを各自ご購入ください。
山では、いくつかの代表的な山菜やきのこの特徴を覚えた後、それぞれが山菜やきのこを探しながら進んでいきます。探した物を鑑定しながら昼食を摂り、1日山歩きを楽しみます。
ロッジには15時〜16時頃に戻り、最終鑑定します。その後は、ガイドとロッジのスタッフが採った物を下ごしらえをし、その日のうちにお召し上がりいただけます。多くの参加者の方は、ロッジに宿泊されますが、お帰りになる方は、採った物をお土産としてお持ち帰りいただくことも可能です。
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